I feel so bueno dogs

Für 4-6 Personen:

Du brauchst:

  • 450 g Weissmehl (Type 405)
  • etwas Mehl zum Verarbeiten
  • 50 g Maisgriess
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml lauwarme Milch
  • 40 g Zucker
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 2 zimmerwarme Eier
  • 80 g weiche Butter
  • 5 g Salz
  • 2 EL Sesamsamen

Ausserdem (zum Füllen und nach Belieben):

  • Wiener Würstchen oder Rauchwürstchen
  • Sauerkraut
  • Cole Slaw
  • eingelegte Chilischoten
  • Essiggurken
  • frische Jalapeños
  • Röstzwiebeln
  • Senf, Ketchup, Mayo
  • Sí Señor Hot Sauce nach Belieben

Du machst:

Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit dem Maisgriess mischen. Wasser mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren. Hefe darin auflösen. Die Flüssigkeit zum Mehl/Maisgriess giessen und einen kleinen Vorteig anrühren. Mit Mehl von der Seite bedecken und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

 

Eier, Butter und Salz zugeben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

 

Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nicht mehr kneten, sondern direkt weiter verarbeiten. Dazu eine Portion Teig mit einem bemehlten Messer in die gewünschten Portionen teilen. Jede Portion mit bemehlten Händen zu einem Ball formen: den Teig umfassen und mit den Fingern nach innen einkrempeln und nach innen einarbeiten, bis eine straffe Kugel entstanden ist. Nahtseiten verschliessen.

 

Die Kugeln zu Rollen (Hot-Dog-Brötchen) formen und ziehen und in gleichmässigen Abständen voneinander auf ein Blech mit Backpapier setzen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 1 Eigelb und 1 EL Rahm oder Milch verquirlen und die Oberseiten der Brötchen damit bestreichen. Mit Sesamsamen bestreuen. Im heissen Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten goldbraun backen und nach Belieben füllen (siehe oben).

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Marco Züger

8966 Oberwil-Lieli

Schweiz


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